About us 有限会社ホリホックについて

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  おもてなし旅館
  

  祖父が、戦前から１００年続く政治家や文化人をもてなすための料亭旅館を経営しておりました。
  日本の伝統文化を重視した装飾品や料理人の技術に拘ったおもてなしをとても大切にする人でした。
  

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  おもてなしの精神を受け継ぐイタリア人の伯父とファミリヤ
  

  伯父のアントニオ・カンチェーミは、イタリア政府から勲１等褒章を授与された料理人でした。
  第２次世界大戦末期の１９４４年に来日して以来、その本格的な味は、日本初のイタリア料理店第一号となりました。「アントニオ」は、日本のおもてなしの精神を受け継ぎ、政財界や多くの芸能人、スポーツ選手など多くのお客様からご愛顧を賜っております。
  
  
  
  現在も南青山本店レストランと四谷カフェなどで、２代目ジャコーモ・カンチェーミと３代目ブルーノ・カンチェーミが、お客様をお出迎えしております。

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  レストランホリホック食材オタクの３５年間
  

  
  
  
  
  
  
  私は、１９７７年から２０１２年までレストランホリホックを経営しておりました。
  おいしいだけでなく、お客様の健康に少しでも貢献できたらという想いでした。
  美味しい料理には、良い食材が不可欠だと、お肉 野菜 チーズ 生ハム 塩 ワインなどの全てにおいて、世界中の最高の食材を探し求める、言わば食材オタクのような日々でした。
  マスメディアにたくさん掲載、放送して頂きました。
  

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  食材オタク加速でボランティア活動始まる
  

  最高の食材を守る為、スローフードジャパン設立初期メンバーに参加。また、自然環境保護が食材保護に繋がると考え、京都美山を守る会にも参加。
  子供の食育のボランティアイベントなど、ボランティアに明け暮れる日々でした。
  

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  １００歳現役医師の健康法を猛勉強

  聖路加病院の理事長を１００歳まで務められた日野原重明先生。
  オリーブオイルで作った料理と毎朝大さじ一杯のオリーブオイルで健康管理。
  １日３０㏄以上、月１リットルのオリーブオイルの摂取が腸のお掃除をするのに有効、糖尿病などの生活習慣病予防や免疫向上に有効（アメリカのFDA食品医薬品局エビデンス）
  50代から現在の腸活を実行されていました。
  この事実を知り、オリーブオイルや地中海式健康法等について猛勉強しました。

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  オリーブオイルの頂点を探して

  ハイクオリティーなオリーブオイル探しの旅が始まりました。
  それは、究極の味を求めるものでした。
  日本産のオリーブオイルよりヨーロッパ。そして、ヨーロッパの中では、地中海沿岸。地中海沿岸の中では、エーゲ海沿岸産がベスト！
  これには、もう一つ意外な発見が、ありました。歴史を紐解くと、
  フェニキア人（船の民）が、世界にオリーブオイルを拡げていった
  ルートを遡ったものでした。
  発祥の地トルコに近いほどクオリティーが高い。しかも、トルコの中でも、ここがまさに発祥地！という「ノアの方舟」に登場する古代のオリーブの木が、そのまま残っている土地がありました。
  原産地の古代品種（原種）を発見！
  まさに、頂点の味と歴史が合致する瞬間でした。
  
  
  
  このトルコ政府お墨付きのオリーブオイルを「古代品種ＭＡＥＳＴＡ（聖なるオイル）」と名付けて、弊社のブランドとして現代の食卓に蘇らせました。
  
  
  
  ２０２３年に、古代品種（原種）は世界無形文化遺産に認定されました。
  

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  蜂蜜の頂点を探して

  
  蜂蜜は、動物が自らの力で加工した唯一の食べ物。大変特殊な命のしずくと言えます。
  成分の重要性については、皆様ご存知のように、善玉菌の増加や抗酸化作用による血管の炎症の抑制と抑制による老化細胞増殖を防止、また、老化した腸からも楽に栄養吸収できるなどです。
  
  
  
  究極の蜂蜜とは何だろうかと探していくうちに、あるキーワードを見つけました。
  ピラミッド？古代エジプト王国時代に、美容や健康づくりに王家が高く評価し重宝していた？ミイラ作りの防腐剤に使用？最後の晩餐？
  しかし、これはエジプトで産の蜂蜜ではなく、トルコ産の松甘露蜂蜜ということが分かりました。
  
  
  
  トルコの限定された地方の中でも、最上級の品質の物を探していくうちに、歴史的に見てエジプト文明より遥かに古く、人類が養蜂を始めた一万年前からの松甘露蜂蜜を発見！
  この松甘露蜂蜜こそが、キーワードにあるエジプト文明の蜂蜜でした。
  
  
  
  この松甘露蜂蜜から、レンゲ蜂蜜の７倍の抗酸化ポリフェノールが検出されました（長崎大学薬学部検証）「大変驚かされる結果となりました」と教授がおしゃってくださいました。
  ミイラ作りの防腐剤に使用されていたことが納得！
  まさに、品質の良さと歴史が合致する瞬間でした。
  
  この松甘露蜂蜜の、一番絞りだけを集めて、水飴で増量せず濃厚なまま瓶詰めするという、まれにみる製法で「Jumpin bee松甘露蜂蜜」弊社のブランドとして商品化致しました。

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  情熱の今

  弊社は、健康寿命延伸という社会課題解決の1つの答えとして、食（腸活）・運動（ダンス）・わくわく（好きな事）の３つの柱で活動しています。この３つの柱は、キャリア世代から始める予防戦略。それは、単なる健康問題ではなく、より豊かな人生を送るためのライフデザインです。
  弊社は、全世代に向け２つのブランドを立上げ商品販売やイベント開催などの活動をしております。
  
  ホリホックでは、善玉菌増加と免疫向上に必要な腸活で体を美しく保つアンチエイジングやウエルビーイング、フレイル予防に寄与する食品ラインナップ。
  
  仄museum（ほのミュージアム）では、生活空間にわくわくを取り入れアンチエイジングやウエルビーイング、フレイル予防に寄与する商品ラインナップ。日本の伝統文化の誇らしきお品をご提案します。職人が減っていく今、日本文化を正しく伝承する事を大切に思います。

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  情熱ボランティア

  健康寿命延伸という社会課題の1つの答えとして、３つの柱である食（腸活）・運動（ダンス）・わくわくをの具体的実践法をご提案させて頂いております。これらのイベントにより皆様が明るく健康に暮らして頂けたら嬉しく存じます。このことがやがて国民全体の健康の輪となって拡がっていくことを願って…。
  
  
  

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  ２０２４年８月１１日LDK+３６５

  LDKオリーブオイル32選ランキング　金賞受賞！